品控各检测项的简单介绍：
品控检测主要分为四部分：原奶检验、原辅料检验、微生物检验及现场品控
一、原奶检验
奶车进厂后质检员到奶车上取样，对原奶做各项指标检测，保证进厂原奶的质量。
1、感官指标，对牛奶色泽、滋气味、组织状态等进行判定
2、理化指标，包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、比重、冰点、含水率，这些指标直接用乳成分分析仪进行检测，1分钟出结果。
3、酸度、温度的检测，酸度采用0.1Mol/L的氢氧化钠进行滴定，酸度是反映牛乳新鲜程度和热稳定性的重量指标。温度检测确保牛奶的储存要求。
4、新鲜度检测：酒精实验，根据检测牛乳中酪蛋白的稳定性判定牛奶的新鲜程度。根据酒精试验和酸度综合判断牛奶的新鲜程度。
5、抗生素检测及发酵样检测：这是区别于其它非发酵型乳品企业的一个环节。抗生素检测成本很高，但是含有抗生素的牛奶是不能发酵的，因此金河酸奶的原料必须是无抗的牛奶，而其他厂家非发酵型乳品企业是不需要考虑此因素的。
6、掺假检测：含碱量、双氧水、亚硝酸盐、豆浆、淀粉、糊精等，奶户在牛奶中参加主要有两个意图，一种是为了提高牛奶的指标，以低成本提高奶价，另一种是使质量变差的牛奶延长储存时间，使坏牛奶能卖出去。
7、微生物指标检测：美兰实验
二、原辅料检验
主要对除原奶之外的所有原辅材料进行检验，主要包括：
1、白糖、果葡糖浆、枸杞汁、苹果汁、果粒等原材料，主要对感官、理化指标、微生物指标进行检测。
2、各种膜、杯子、吸管、桶、瓶子、屋顶盒、包装袋、勺子等直接接触产品的内包装材料，主要检测外包装要求、各种规格尺寸要求、尤其是微生物指标，它们与产品直接接触，必须保证相关指标合格。
3、纸箱等外包装材料，纸箱主要检测印刷、图案、尺寸、抗压等。
4、酸、碱、双氧水等清洗消毒溶剂。
三、微生物检验
主要检测：
1、原奶细菌、芽孢、嗜冷菌等
2、生产过程中各种涂抹实验、空间落菌实验等
3、原辅材料、产品的细菌、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等
4、各种产品留样观察及检测
四、现场品控
包括半成品和成品组，监控生产从原奶到成品的各个环节，做相应的各种指标的检测，确保生产出合格的产品。
1、生产过程每一个环节都严格按照作业指导书进行监控，从原奶到发酵、配料每一道工序必须检测相应指标，包括脂肪、酸度、温度、糖度、口感、状态、稳定性等，合格后才能进入下一环节，最后进行包装。
2、成品质检员对半成品质检员交的料进行复核，合格后允许包装，包装环节要监控各指标变化，监控产品包装质量、封合、日期等，合格的产品入库。
